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L'assistant IA du Champagne de vignerons est tout nouveau. Son rôle est de faciliter vos recherches et de répondre avec le maximum de pertinence à toutes vos questions sur nos champagnes de vignerons pour vous fournir les informations nécessaires. Cependant il vous demande toute votre indulgence car il est encore en apprentissage, et la qualité de ses réponses s'améliorent avec le temps !
Le champagne, autrement
Aujourd’hui, on consomme moins, mais on choisit mieux. On recherche des produits qui ont du sens, du caractère, une histoire et un véritable savoir-faire. C’est exactement ce que proposent les Champagnes de Vignerons.
Derrière chaque bouteille, il y a un vigneron, un terroir, une histoire familiale et un savoir-faire transmis au fil des générations. Des femmes et des hommes qui cultivent eux-mêmes leurs vignes et élaborent leurs champagnes sur leur propre domaine ou au sein d’une union de vignerons.
QUESTIONS / RÉPONSES
Sublimer chaque plat avec le bon flacon
Un Brut Blanc de Blancs ou un Extra-Brut vif et léger. La fraîcheur et la finesse ouvrent l’appétit sans le couper.
Un Brut ou Extra-Brut vif, issu du Chardonnay, sera le compagnon idéal des huîtres, coquillages et crustacés. Sa minéralité sublime le goût iodé.
Un Blanc de Blancs ou un champagne fruité, plus rond, s’accordera mieux aux sauces crémeuses. Évitez les champagnes trop tanniques ou trop dosés.
Un champagne Intense, structuré, à dominante Pinot Noir, peut accompagner une viande rouge grillée ou un gibier. Il tient la comparaison avec un grand vin rouge.
Avec un dessert, préférez un Demi-Sec ou un Rosé léger. Attention : un dessert trop sucré peut écraser un champagne Brut.
Un Intense avec un fromage affermé (Comté, Beaufort). Un Rosé avec un chèvre. Un Vif avec un fromage frais.
Équilibrer l’intensité du plat et celle du champagne, et préférer toujours un champagne de qualité supérieure au plat plutôt que l’inverse.
QUESTIONS / RÉPONSES
Blanc, Blanc de Blancs, Rosé…
Le Blanc de Blancs est élaboré à 100 % à partir de Chardonnay. Le Blanc de Noirs est issu exclusivement de cépages noirs (Pinot Noir et/ou Pinot Meunier) — blanc car le jus est pressé sans macération.
Le Rosé peut être obtenu de deux façons :
C’est le plus souvent la cuvée haut de gamme d’un vigneron, élaborée à partir des meilleures parcelles et des meilleurs raisins, et bénéficiant d’un vieillissement prolongé (souvent 5 ans et plus sur lies).
Une cuvée parcellaire provient d’une seule parcelle de vigne. Elle exprime de manière très pure le terroir dont elle est issue. Les quantités sont généralement limitées.
Le dosage correspond à la quantité de sucre ajoutée à la liqueur d’expédition après le dégorgement :
Un champagne millésimé est élaboré à partir des raisins d’une seule année de vendange. Il est uniquement déclaré lorsque l’année est jugée exceptionnelle.
Le Pas Dosé / Zéro Dosage est un champagne sans ajout de liqueur d’expédition. Il ne contient donc aucun sucre ajouté et laisse s’exprimer pleinement le vin et le terroir.
